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水产品冷冻是指利用低温条件**水产品自溶作用酶的活性和附着微生物的繁殖,并减缓其脂质氧化,非酶性褐变等化学反应速度,使之在贮藏期间能保持优良品质的低温保鲜方法。大致包括冷藏保鲜和冻结保鲜两类方法。
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[2019/9/27]